金廚醬油，如何做年輕人的第一瓶醬油？
2020-11-27
隨著工作學(xué)習(xí)壓力大、生活不規(guī)律等因素,90后陷入健康危機(jī),脫發(fā)、長(zhǎng)痘、黑眼圈、肚子上的肉也逐漸鼓了出來(lái)…………好像是大部分年輕人的寫照。
一場(chǎng)始料未及的疫情,廚藝這門在疫情里被倒逼出來(lái)的生活技能,不僅成為了“共克時(shí)艱”的點(diǎn)綴與記憶,更是2.3億的年輕人洗心革面步入養(yǎng)生的浪潮,放棄了前半生的浪蕩,開始了后半生煲湯的佛系養(yǎng)生。從此深刻體會(huì)了“民以食為天”的真諦,會(huì)下廚、下好廚,成為了新時(shí)代青年群體的生活剛需,“帶飯”成為一種新時(shí)尚,年輕消費(fèi)群體對(duì)于高端、健康的調(diào)味品需求急劇增加。
根據(jù)行業(yè)觀察和分析,2020年醬油市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1100億人民幣,復(fù)合增長(zhǎng)率約為10%。醬油市場(chǎng)龐大,持續(xù)增長(zhǎng)的核心是消費(fèi)升級(jí),越來(lái)越受年輕群體關(guān)注的健康型醬油、功能型創(chuàng)新產(chǎn)品,是強(qiáng)勢(shì)品牌之間的市場(chǎng)份額之戰(zhàn)的焦點(diǎn),品牌和產(chǎn)品呈現(xiàn)雙紅海格局。
競(jìng)爭(zhēng)驅(qū)動(dòng)功能型醬油增長(zhǎng),功能型醬油將在滿足區(qū)域型口味,特定消費(fèi)群等方面進(jìn)行定制,例如常見的0添加、減鹽、有機(jī)醬油產(chǎn)品。但這些產(chǎn)品已難以適應(yīng)年輕人對(duì)健康的追求,筆者發(fā)現(xiàn),一個(gè)新秀品牌廣味源金廚醬油從中脫穎而出,在短短時(shí)間內(nèi)便受到年輕人的青睞追捧,它究竟有什么出奇之處?
廣味源成立于2003年,是扎根于廣州的地道廣府調(diào)味品牌,起初深耕于餐飲渠道,是粵菜大廚口中經(jīng)常提到的調(diào)味品牌,其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷至20多個(gè)國(guó)家。近些年來(lái),隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起,面對(duì)醬油市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)擠壓,餐飲渠道顯得過(guò)于單薄, 廣味源開始瞄準(zhǔn)家庭零售渠道,在零售終端發(fā)力,組建渠道特工隊(duì)伍,在現(xiàn)代流通渠道進(jìn)行網(wǎng)點(diǎn)鋪設(shè),結(jié)合廣味源本身的文化打造紅旗模式,聚焦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立紅旗店,通過(guò)四化體系管理:計(jì)劃化、標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、數(shù)據(jù)化,在渠道上進(jìn)行有序、有力、有效地?cái)U(kuò)展。
廣味源在渠道上精耕,同時(shí)也在思考如何讓產(chǎn)品迅速進(jìn)入零售渠道?要想做好零售渠道,精準(zhǔn)挖掘用戶群體成了關(guān)鍵。洞察調(diào)味品市場(chǎng)消費(fèi)群體后,發(fā)現(xiàn)調(diào)味品主流人群以60至80后的人群為主,這部分人群對(duì)于品牌的忠誠(chéng)度非常高,不易嘗試新的品牌,反觀新一代的90/95后群體,對(duì)于調(diào)味品的概念了解甚少,還未形成品牌依賴,攔截用戶群體,做年輕消費(fèi)群體的引力波,品牌年輕化策略成為廣味源下一步的大動(dòng)作。
品牌年輕化,是一個(gè)大命題,只有理解年輕,重塑品牌基因,融合年輕的概念,才有機(jī)會(huì)擊破行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的城墻。企業(yè)的發(fā)展離不開創(chuàng)新,廣味源歷經(jīng)兩年時(shí)間,將品牌定位重新梳理,切合精準(zhǔn)消費(fèi)人群,在品牌形象上全面升級(jí);隨后結(jié)合廣東嶺南文化,打造超級(jí)IP阿源的形象,在渠道上采用統(tǒng)一的品牌視覺形象,將品牌迅速植入到消費(fèi)者的心智。
品牌年輕化的根基在于產(chǎn)品。2020年,廣味源的明星產(chǎn)品“0脂肪金廚醬油”全新上市,作為國(guó)內(nèi)首款0脂肪醬油,金廚醬油一上市就受到年輕人的追捧,在顏值方面,消費(fèi)者被金廚醬油的觀音瓶和外部IP形象所吸引;另一方面,Z時(shí)代年輕人崇尚輕食主義,0脂肪對(duì)于他們有著極大的“殺傷力”;遠(yuǎn)不僅于此,金廚醬油保留傳統(tǒng)的“高鹽稀態(tài)”發(fā)酵技術(shù),經(jīng)180天以上日曬夜露的釀造,提取天然浸釀的第1道原油(廣州人俗稱”頭抽“)精心慢工釀造,其氨基酸態(tài)氨含量1.3g/100ml處在行業(yè)頂尖的水平,遠(yuǎn)超國(guó)內(nèi)0.8g/100ml的特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。由于可溶性無(wú)鹽固形物高(高于釀造醬油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中”特級(jí)醬油可溶性無(wú)鹽固形物≥15.0g/100ml“的標(biāo)準(zhǔn)要求的70%),所以汁濃色紅、口感豐富、鮮甜柔滑、自然鮮香,每一口都是新鮮味。(可溶性無(wú)鹽固形物,指的是醬油中除水、食鹽、不溶性物質(zhì)外的其他物質(zhì)的含量,主要是蛋白質(zhì)、氨基酸、肽、糖類、有機(jī)酸等物質(zhì),是影響風(fēng)味的重要指標(biāo)。)
頭道釀、鮮原漿、0脂肪是這款醬油的賣點(diǎn)定位, 完全迎合當(dāng)代年輕人的消費(fèi)訴求!
市場(chǎng)極具潛力,良好的開端,意味著廣味源年輕化戰(zhàn)略邁出成功的第一步,金廚醬油作為廣味源布局醬油市場(chǎng)的拳頭產(chǎn)品,也肩負(fù)著重大使命,聚焦年輕群體,挖掘市場(chǎng)新的機(jī)會(huì),通過(guò)創(chuàng)新打造自身硬實(shí)力,這條道路,任重而道遠(yuǎn),唯有不忘初心,方能成就廣味源百年企業(yè)的夢(mèng)想。
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